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被称为蔬菜伟哥秋葵真有这么神

发布时间:2018-07-10 20:24:58

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秋葵长得像青辣椒,棱角分明,有报道说它是「减肥高手」「蔬菜伟哥」……堪比「神菜」,秋葵的功效是不是被吹过头了?

黏液多并不意味着是「高级食物」。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇,有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征,其实它就是一种多糖,跟海带表面的多糖很类似,对增强机体免疫力有帮助,但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶,较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似,吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。

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  蔬菜伟哥说法太夸张

有人称秋葵是「蔬菜伟哥」,专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果,尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立,按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。

  单靠秋葵减肥不靠谱

有说法称秋葵含水量高,脂肪很少,多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入,用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果,但是能做到这点的蔬菜有很多,比如菠菜、空心菜、小白菜等,不是非秋葵不可。专家建议,各种蔬菜水果都要适量吃,将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好,不要太过神奇化。

当然,从营养角度讲,秋葵还是含有丰富的维他命和矿物质的,每100克秋葵的嫩果中,约含有4毫克的维他命C、1.03毫克的维他命E以及310微克的胡萝卜素,富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵,在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹,而绿色秋葵叶绿素含量较多。

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  做之前焯烫三五分钟

秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟,有助于去掉涩味,整棵焯烫比较好,水溶性维他命和可溶性膳食纤维损失较少,之后再切成粒或片。

  与肉类同炒更美味

秋葵可溶性膳食纤维比较多,与肉一起炒,可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段,与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油,或紫苏油凉拌;或者切薄片星状,蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。

  越小的秋葵越嫩

专家表示,长度为5 - 10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米,可作参考),买的时候要用手捏一下,选不发硬,有点韧度的;用手划一下,破而有汁的比较新鲜。

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  放冰箱会被冻伤

秋葵怕冷,买回来放冰箱会被「冻伤」,储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动,最好在买回家的24小时内吃完。

  吃「三果」防便秘

便秘是困扰很多人的难言之隐,秋季干燥,更易发生便秘。近日,美国「每日健康网」刊出「缓解便秘的食物」,可供大家参考。

  浆果

草莓、蓝莓和黑莓等浆果热量低,水分和膳食纤维含量高。膳食纤维有助促进胃肠蠕动,在通过肠道时能保持水分,对排泄物起到软化湿润的作用,从而缓解便秘。

  坚果

花生、核桃、芝麻、杏仁等坚果也是膳食纤维的重要来源,适量摄取有助通便。坚果热量高,每天最好只吃一小把。

  水果干

无花果、西梅干、杏干和葡萄干等天然水果干不仅富含钙、钾等矿物质,还富含膳食纤维,能缓解便秘。其中,西梅干缓解便秘的效果最好,因为它含有的山梨糖醇是一种天然「泻药」。水果干含糖量较高,只能当成少量吃的零食,并且不能用来替代新鲜水果。

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